三ケ日みかん鮎～本多産業様～

こんにちは！

いつも「はじめてのキッシュ」のブログをご愛読いただきありがとうございます。

本日は只今販売中のこの時期限定「清流のキッシュ」に使われている
篠原産の「三ケ日みかん鮎」についてご紹介させていただきます。

「三ケ日みかん鮎」は浜松市に唯一残る鮎の養殖業者、本多産業さんで生産されています。

本多産業さんは創業65年の蓮根栽培業者から始まった会社さんです。

今では写真のような大きな池須で鮎の養殖をされていて
静岡最大規模の鮎養殖業者さんになっています。

鮎の養殖は30年前から始めていましたが、「三ケ日みかん鮎」の開発は4年前から。

できた当初は漢方のような味で、びっくりするほどおいしくなかったそうです。

試行錯誤を繰り返し、酸素分解したペースト状の三ケ日みかんを開発、餌に混ぜて養殖したところ
今のような脂や旨味が多く、ほのかにみかんの香りがするおいしい三ケ日みかん鮎が完成したとの事でした。

本多産業さんの「三ケ日みかん鮎」は三ケ日みかんペーストを独自の割合で添加した餌料を与えており
安全かつ、本来の風味を損なわず、鮎自体が持つ臭いを制御する程度の
柑橘香を感じる風味豊かな養殖鮎です。

そんな美味しい鮎を贅沢にキッシュに使用したのが期間限定の「清流のキッシュ」です。

今しか食べられない美味しいキッシュを是非ご賞味ください！